À propos de moi

Je suis Charles, artisan pizzaiolo et créateur de Chez Charles Pizzas Artisanales. Né à Belfort, j’ai grandi entre le Territoire de Belfort et l’Alsace, notamment à Ballersdorf, au fil de plusieurs déménagements durant mon enfance. Ces deux régions, qui ont façonné ma sensibilité et mon goût pour les saveurs authentiques, sont une source précieuse d’inspiration. Mon attachement à ces terres riches en traditions et en saveurs a nourri mon amour pour la cuisine authentique et les moments de partage autour d’un bon repas. C’est cet esprit que je cherche à transmettre à travers mes pizzas artisanales, préparées avec passion et respect des produits. Après des études en chimie, puis en commerce, j’ai choisi de me reconvertir en pizzaiolo pour vivre pleinement ma passion de la cuisine et donner un véritable sens à ma vie. Diplômé de l’École Française de Pizzaiolo en 2023, j’ai fondé Chez Charles pour proposer des pizzas qui allient savoir-faire artisanal, qualité des produits et respect de l’environnement.

Un savoir-faire artisanal

Ma pâte est préparée selon la technique de la fermentation lente, avec un minimum de 50 heures de levée. Ce procédé permet d’utiliser très peu de levure, garantissant une pâte légère, savoureuse et surtout digeste. Contrairement à beaucoup d’idées reçues, c’est l’excès de levure qui rend souvent les pizzas difficiles à digérer. Chez moi, chaque pizza est pensée pour allier plaisir et bien-être.

Des ingrédients locaux et responsables

Je m’engage à travailler le plus possible avec des ingrédients locaux et biologiques, en favorisant les circuits courts. Ce choix est le reflet de mes valeurs : soutenir les producteurs de ma région, offrir des produits de qualité supérieure et minimiser l’impact écologique de mon activité. Les légumes que j’utilise proviennent majoritairement de partenaires locaux, et chaque garniture est sélectionnée avec soin pour sublimer le goût de mes créations.

cuisine sur-mesure et à l’écoute

J’aime être à l’écoute de mes clients et de leurs envies. Lorsque vous avez une suggestion ou une idée de recette personnalisée, je fais tout mon possible pour la réaliser. Ce dialogue constant me permet de créer des pizzas uniques et de répondre aux goûts de chacun avec attention et créativité.

Plus qu’une pizza, une expérience gourmande

Chez Charles, je propose également des desserts maison qui évoluent au fil des saisons. Parmi eux, le tiramisu ou encore des créations originales comme une mousse spéculoos sur compote de pomme maison. J’ai à cœur de travailler avec des fruits de saison pour garantir des saveurs authentiques et un engagement éthique dans le choix de mes ingrédients. Ces desserts complètent à merveille l’expérience que je souhaite offrir : une cuisine artisanale, généreuse et gourmande

Un moment de partage et de convivialité

Mon camion-pizza, qui se déplace chaque semaine dans les villages voisins, n’est pas qu’un simple point de restauration. C’est un lieu de rencontre, de partage et de convivialité. Mon objectif est de rassembler les gens autour d’une pizza artisanale de qualité, qu’il s’agisse d’une soirée en famille, d’un anniversaire ou d’un moment entre amis.

Chez Charles Pizzas Artisanales, chaque détail compte : de la pâte pétrie avec soin aux desserts faits maison, en passant par des ingrédients responsables. Tout est pensé pour ravir vos papilles et offrir un moment de bonheur simple et authentique.